lunedì 31 ottobre 2011

I biscotti di Re Artù!

Facilissimi e velocissimi da preparare questi biscotti per tutte le occasioni.

Ingredienti:
1 uovo
200 gr farina
100 gr burro
100 gr zucchero

Frullate insieme il burro e lo zucchero, quando sono ben amalgamati aggiungete l'uovo e la farina fino ad ottenere un composto bello consistente. Con lo stesso fate una palla e riponetela per circa 1 ora nel frigorifero avvolta dalla carta pellicola. Successivamente stendete la pasta e fate dei biscotti utilizzando gli stampini che preferite. Mettete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti e comunque fino a "perfetta" doratura. Per i bottoni e gli occhi (stampini da me utilizzati) potete utilizzare anche le gocce di cioccolato oppure le palline di zucchero argentate. Sbizzarrittevi come volete.., soprattutto se avete bambini piccoli.

domenica 30 ottobre 2011

Identità New York

Tutte le info qui.

martedì 25 ottobre 2011

Drive

Mi è piaciuto. Un bel film, con una bellissima colonna sonora. Ryan Gosling ha un’espressività pazzesca. Dice tutto anche quando non parla. L’ho visto in lingua originale ed è tutt’altra storia rispetto alla versione doppiata in italiano. Spesso è così, ma in questo film lo è in modo particolare. Assolutamente consigliato! Ora vado su iTunes ad acquistare la colonna sonora che ascolterò durante i viaggi in auto..

domenica 23 ottobre 2011

Variante..

..della torta alle pere.

Ingredienti:

150 gr di burro
150 gr di zucchero
180 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
3 uova
2 pere
Cioccolato fondente
Mandorle
Lievito per dolci

Montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Incorporate per bene le uova e successivamente aggiungete la farina di mandorle setacciata, la farina ed il lievito (1 bustina oppure un cucchiaino).Mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo per torte pre-imburrato ed infarinato e stendetelo bene fino ad ottenere una superficie liscia. Tagliate le pere a fettine ed appoggiatele sopra in vericale facendole leggermente sprofondare nell'amalgama. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Dopo la cottura, fate raffreddare la torta e spolveratela con le mandole a lamelle (le vendono già tagliate) e versate il cioccolato fondente, sciolto a bagno maria. La torta è pronta!

venerdì 21 ottobre 2011

D'O

Ogni volta che torno al D’O la bravura di Oldani viene per me confermata. Ogni volta che torno al D’O non riesco a non prendere la sua cipolla caramellata. E' accaduto anche questa sera.

Via Magenta, 20
Cornaredo - Milano
Tel 02 9362209

giovedì 20 ottobre 2011

Cucumis sativus

La cosa che mi piace di questa crema è che non si comprende subito quale sia l’ingrediente principale, e non è un difetto. Il cetriolo. Una verdura non sempre amata ma, per esperienza, in questo caso molto apprezzata.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine (normalmente 1 per persona)
Yogurt magro 0.1
1 Cipollotto
1 Limone
Olio evo
Sale e pepe
Il necessario per un brodo vegetale
Caprino
Erba cipollina

Ho fatto resolare un cipollotto in un filo d’olio, ho aggiunto i cetrioli tagliati a pezzettini ed ho fatto cuocere per circa 10 minuti rigirando soventemente. Ho versato il brodo vegetale fino a coprire i cetrioli, ho aggiunto una scorza di limone grattuggiata, del sale ed ho fatto cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Ho frullato il tutto con il minipimer, ho tritato del pepe nero ed ho lasciato intiepidire. Successivamente ho aggiunto 300 gr di yogurt ed ho mescolato bene. Ho servito la crema calda aggiungendo un po’ di caprino e dell’erba cipollina. L’occasione era davvero speciale. Piace anche ai bambini!

mercoledì 19 ottobre 2011

martedì 18 ottobre 2011

Identità London 2011

Tutte le info qui.

domenica 16 ottobre 2011

Cheesecake

Non mi sono ancora cimentato nelle ricette proposte dal libro che ho acquistato da Junior’s a New York, tempio della cheesecake, ma ne ho preparata una seguendo la ricetta di famiglia.

Ingredienti:
150 g di biscotti secchi
90 g di burro
250 g di mascarpone o cream cheese8
250 g di ricotta
3 uova
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
un cestino di fragole
mezzo limone

Per la base della cheesecake ho sciolto del burro che ho aggiunto ai biscotti secchi precedentemente sbriciolati, ho mescolato bene ed ho rivestito lo stampo per dolci rotondo.
Ho riposto lo stampo in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo ho montato i tuorli con lo zucchero e successivamente ho incorporato la ricotta, il mascarpone e la vanillina. Durante l’incorporazione ho sempre mescolato al fine di ottenere un composto liscio e con la giusta densità. Ho poi aggiunto gli albumi montati a neve. Ho messo la “crema” ottenuta nello stampo ed ho infornato per circa 50 minuti a 150 gradi. Per la guarnizione ho frullato un cestino di fragole aggiungendo un cucchiaio di zucchero ed il succo di mezzo limone. Quando la cheesecake si è raffreddata, l’ho messa in frigorifero, consiglio di toglierla dallo stesso almeno 30 minuti prima di consumarla.

sabato 15 ottobre 2011

Pizza

Il forno nuovo ha superato la prova pizza. Da aggiustare qualcosina, ma il risultato è stato buono. Ingredienti per una teglia:

700 gr di farina
mezzo cubetto di lievito naturale
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 tazza e mezza di acqua
2 cucchiai d'olio evo
mozzarella
pomodoro
origano
condimento a piacere

Ho impastato la farina con la planetaria aggiungendo il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida, l’olio, il sale ed altra acqua fino ad avere un impasto morbido e liscio. Potete aggiungere acqua o farina in base alla consistenza che desiderate ottenere. Ho lasciato la pasta nel bicchierone e l’ho messa a lievitare nel forno, preriscaldato a 50 gradi, per circa 3 e mezza ore. Il bicchierone l’ho coperto con la pellicola trasparente, ma potete utilizzare anche un canovaccio. Solitamente cospargo l’impasto con un filo d’olio. Dopo la lievitazione ho steso la pasta nella teglia del forno, ho aggiunto la passata di pomodoro ed ho infornato per circa 10 minuti a 250 gradi. Successivamente ho aggiunto la mozzarella, l’origano ed il condimento a piacere (in questo caso prosciutto cotto ed olive). Ho fatto cuocere sempre a 250 gradi per altri 20/25 minuti. Pizza pronta, tutti in tavola e non dimenticate la birra!

venerdì 14 ottobre 2011

giovedì 13 ottobre 2011

E' arrivato!

La prima torta è venuta bene, ora lo proverò per cuocere altro, molto altro...

mercoledì 12 ottobre 2011

martedì 11 ottobre 2011

Manzo all'olio..

..o manzo all’olio di Rovato, essendo lì nata questa ricetta. Prima di cucinarlo mi sono fatto un’idea leggendo più ricette a partire da quella, “forse” originaria, presente nella raccolta di Donna Veronica Porcellaga. Ho messo insieme più informazioni per poi procedere un po' a modo mio. Ho preparato un pezzo di cappello del prete da circa un chilo, acquistato dal mio macellaio di fiducia, 2/3 acciughe, olio evo e del sale grosso. Ho riposto la carne in una casseruola e l'ho ricoperta interamente con acqua ed un bicchiere e mezzo di olio. Ho aggiunto un cucchiaino e poco più di sale e le acciughe fatte a pezzetti. Ho portato ad ebollizione ed ho fatto cuocere la carne a fuoco medio per circa 3 ore e mezza. A parte ho preparato un trito di prezzemolo, acciughe, capperi, aglio sale e pepe da servire insieme alla carne. Come abbinamento ho preparato una polenta morbida, ma ci stanno bene anche delle patate bollite prezzemolate. La carne risulterà essere molto morbida e nonostante i pochi ingredienti aggiunti, molto saporita. Tutti in Franciacorta!!

domenica 9 ottobre 2011

Zucca

Nella preparazione di questa ricetta sono andato a braccio senza pesare gli ingredienti, di conseguenza di seguito troverete la pura e semplice preparazione di questa crema di stagione. Tagliate una zucca di medie dimensioni e mezzo porro, mettete il tutto in una pentola, coprite con acqua ed aggiungete il sale. Portate ad ebollizione e fate ammorbidire la zucca, il tempo varia in base alla dimensione dei pezzi tagliati. Di tanto in tanto sentite voi la consistenza con una forchetta. La zucca non deve diventare troppo molle. A cottura ultimata togliete un po’ di acqua dalla pentola ma conservatela, in caso sia necessario rendere più morbida la crema, e frullate il tutto con il Minipimer. A parte tritate a mano degli amaretti, circa due per piatto, e tagliate il caprino in parti uguali (tre o quattro). Versate la crema nel piatto, adagiate nel centro il caprino e spolverate con l’amaretto. Servitela calda e buon appetito, anche se non è ancora Halloween!

sabato 8 ottobre 2011

giovedì 6 ottobre 2011

martedì 4 ottobre 2011

lunedì 3 ottobre 2011

Cena crudista..

.. a Miami, a casa di un amico cubano. Ottima!

domenica 2 ottobre 2011

L'uovo di Paolo Parisi

Preparato da Parisi. Una delizia, o meglio, di più. Dal suo sito; un uovo particolare, pulito da quel gusto di "fresco" che le uova, anche le migliori, hanno. Diverso soprattutto nel tuorlo, più molle, grasso, leggero, con una struttura proteica fuori dal comune, più lunga, con la capacità di incorporare, se montato, anche tre volte l'aria di un tuorlo qualsiasi. Infine, ha un leggero gusto "mandorlato", apprezzabile nel finale degustando il tuorlo crudo o comunque liquido. Splendido nella sua essenza, è interessante riscontrare la leggerezza che conferisce nelle lavorazioni in cui viene impiegato: zabaione, maionese, creme, ecc.

sabato 1 ottobre 2011